Fenomen cultural: cum revine la modă mâncarea tradițională a clasei muncitoare

În marile orașe europene, mâncarea tradițională a clasei muncitoare a fost mult timp considerată depășită: prea simplă, prea ieftină, prea legată de un trecut industrial pe care mulți ar prefera să-l uite. Și totuși, paradoxal, exact aceste preparate cunosc astăzi o revenire. Un exemplu elocvent vine din Londra, unde „pie and mash” (plăcintă cu carne: piure de cartofi și un sos verde de pătrunjel) începe să atragă din nou atenția. Considerat multă vreme „fast-food-ul original” al londonezilor din East End, pie and mash a fost aproape de dispariție. Dacă în urmă cu câteva decenii existau sute de astfel de prăvălii, astăzi mai funcționează puțin peste 30. Multe au tras obloanele definitiv, unele după mai bine de un secol de activitate. Închiderea lor a fost un fenomen lent și constant, (…)