Gustul Sărbătorilor de altădată – ce mâncam, ce am uitat și ce merită păstrat

Adriana Sohodoleanu, unul dintre puținii antropologi culinar din România, explică pentru Cotidianul.ro de ce și ce ar merita păstrat dintre preparatele românești de odinioară. În primul rând, spuneți-mi, vă rog, ce face un antropolg culinar și de ce ați ales acest traseu profesional? Nu cred că v-ați dorit să aveți această profesie din copilărie. În copilărie, căutam lecturile care se refereau și la mâncare, pe acelea le citeam cu cea mai mare plăcere – maniocul mâncat de Pedro Urdemales, erou picaresc sud-american similar lui Păcală al nostru, este cel mai timpuriu aliment pe care mi-l amintesc, urmat de multe altele. Mă fascinau biografiile și jurnalele de călătorie, mai toate cu referiri culinare. Mâncarea a fost mereu firul roșu a ceea ce făceam în timpul liber, preponderent (…)