Rețeta oltenească de sos usturoiat din ardei copți și roșii

Ingrediente 3 roșii mari 4-5 ardei (grași, capia sau gogoșari) 2-3 căței de usturoi o mână de pătrunjel verde sare piper 1 lingură de ulei de floarea-soarelui Mod de preparare Ardeii și roșiile se pot coace atât pe grătar (electric sau pe lemne, cărbuni), cât și pe plită așezată peste ochiurile aragazului. Nu recomandăm coacerea lor la cuptor deoarece nu vom obține carbonizarea cojilor și implicit nu vom avea aromele tipice de fum, care fac savoarea acestui preparat. Spălăm legumele, le ștergem și le așezăm la copt pe o plită încinsă din fontă. Le întoarcem de pe o parte pe alta pentru a obține o coacere uniformă. Rând pe rând, scoatem ardeii copți și roșiile într-o oală, presărăm cu sare și acoperim cu capac. Astfel legumele coapte vor sta în abur și se vor decoji mai ușor. Le lăsăm (…)