Peștii ar putea ascunde secretul pentru o alternativă sustenabilă la ambalarea alimentelor

Folosind ca materie primă peștele amazonian numit tambatinga, cercetători de la Universitatea din São Paulo (USP) și de la EMBRAPA Pecuária Sudeste, o unitate descentralizată a Companiei Braziliene de Cercetare Agricolă (EMBRAPA), situată în São Carlos, statul São Paulo, au dezvoltat biofilmul din piele de pește ce poate fi utilizat în ambalarea alimentelor. Tambatinga este rezultatul încrucișării dintre femela de Colossoma macropomum (Pacu) și masculul de Piaractus brachypomus și este apreciat pentru ritmul excelent de creștere, precum și ca sursă valoroasă și sustenabilă de material bogat în colagen. Datorită originii sale tropicale, pielea acestui pește poate conține niveluri mai ridicate de aminoacizi, care îmbunătățesc proprietățile funcționale și structurale ale gelatinei (…)