Fructul călugărului: dulceață fără zahăr, cu o istorie surprinzătoare

Pare un produs perfect adaptat timpurilor actuale: extrem de dulce, fără aport caloric și fără efect asupra glicemiei. În jurul lui s-a construit rapid imaginea unui îndulcitor „curat”, compatibil cu preocupările moderne pentru sănătate. Și totuși, fructul călugărului nu este deloc o descoperire recentă. Povestea lui începe cu mult înainte de apariția nutriției moderne, a etichetelor bio și a dezbaterilor actuale despre zahăr. Provine din munții Chinei și poartă amprenta unei tradiții medicale vechi de secole. Cunoscut sub numele de luo han guo (Siraitia grosvenorii), fructul călugărului este cultivat în sudul Chinei, mai ales în provincia Guangxi. Denumirea sa vine de la călugării budiști care l-au cultivat și folosit încă din secolul al XIII-lea, atât ca remediu, cât și pentru (…)