Oameni care se îmbată fără să bea alcool. Descoperirea care explică sindromul de fermentație intestinală, cunoscut ca „auto-brewery”

Unii oameni se trezesc beți după ce au mâncat paste sau pâine, deși nu au consumat niciodată alcool – un fenomen explicat de o condiție medicală reală numită auto-brewery syndrome (sindromul de fermentație intestinală), a cărei cauză tocmai a fost descoperită. Un studiu publicat la 8 ianuarie 2026 în revista Nature Microbiology arată că bacteriile intestinale specifice produc suficient etanol din carbohidrați pentru a cauza intoxicație reală. Cercetătorii de la Massachusetts General Hospital și University of California San Diego au identificat nu doar microorganismele responsabile, ci și căile biologice exacte prin care acestea transformă mâncarea în alcool. „Am descoperit că bacteriile intestinale, inclusiv Escherichia coli și Klebsiella pneumoniae, descompun zaharurile și le (…)