Ce preț are cea mai scumpă ciorbă din România?

E o poveste de iubire lungă între România și ciorbă. Ciorba, vorba ardeleanului, „e ceva și mere undeva”. De la compromisul dintre sărăcie și gastronomie din secolul al XV-lea, ciorba e acum fundamentul oricărei mese tihnite. E protocol, nu doar polonic. „E canon, e lege, e Constituție”. Toată lumea știe (sau ar trebui să știe) că termenul „ciorbă” vine din turcescul çorba, care înseamnă, pur și simplu, supă. Termenul a fost preluat în limba română în perioada dominației otomane din secolele XV – XVIII, alături de altele, însă e de reținut un lucru: turcii au venit doar cu substantivul, românii au venit cu identitatea culinară. Înainte de dominația otomană, aveam niște fierturi, zeamă sau borș, în strict sensul său de „fiertură”: mâncăruri apoase făcute la disperare, că eram săraci, cu (…)