Ingredientul care „corectează” mâncarea prea grasă sau prea sărată. Ar putea funcționa ca o alternativă la sucul de lămâie sau lime

În gastronomia din zilele noastre, se pune accentul tot mai des pe eficiență, profunzimea gustului și reducerea risipei. Însă, cu toate acestea, multe ingrediente cu valoare reală sunt ignorate sau aruncate. Un exemplu este lichidul din borcanele cu ardei iute murat, un element aparent banal, dar cu un potențial culinar remarcabil, scrie csid.ro. Funcționează ca o alternativă la lămâie sau lime Lichidul de murături de jalapeño conține exact ceea ce bucătarii caută atunci când adaugă un strop de citrice într-un preparat sărat: aciditate, sare și un element de contrast. Și, spre deosebire de sucul de lămâie sau lime, acest lichid aduce și o notă discretă de iuțeală, care amplifică gustul fără a domina preparatul. Aciditatea provine din oțet, sarea este deja perfect integrată, iar aromele (…)