Oamenii de știință au descoperit zahărul cu mai puține calorii

Oamenii de știință de la Universitatea Tufts din Massachusetts, SUA au găsit o modalitate de a transforma glucoza obișnuită într-un zahăr rar care are un gust aproape identic cu cel al zahărului de masă, dar cu mult mai puține dezavantaje. De mai bine de un secol, oamenii de știință și companiile alimentare caută modalități de a replica gustul zahărului fără riscurile acestuia pentru sănătate. Provocarea a fost găsirea unui ingredient care să ofere aroma familiară a zahărului, evitând în același timp caloriile în exces, cariile dentare și riscurile crescute de obezitate, rezistență la insulină și diabet. Un nou studiu sugerează că cercetătorii sunt mai aproape de acest obiectiv. Oamenii de știință de la Universitatea Tufts au dezvoltat o metodă biosintetică de a produce tagatoză, un (…)