Cum setăm cuptorul pentru a coace un cozonac crocant? Așa evităm arderea deasupra și obținem o coacere uniformă

Funcția recomandată pentru coacerea cozonaculuiPentru acest tip de aluat, specialiștii recomandă utilizarea funcției clasice de coacere, cu încălzire simultană sus-jos, fără activarea ventilatorului. Această opțiune asigură o distribuție constantă a căldurii și permite aluatului să se dezvolte lent, fără a se usca la suprafață.Folosirea ventilației poate accelera rumenirea exteriorului, ceea ce duce adesea la arderea părții superioare înainte ca interiorul să fie complet copt. Temperatura ideală se situează, în general, între 160 și 170 de grade Celsius. Depășirea acestui interval favorizează formarea rapidă a unei cruste dure, care blochează creșterea cozonacului.La fel de importantă este preîncălzirea cuptorului. Introducerea tăvii într-un cuptor rece poate afecta textura finală și (…)