Recomandări privind producerea, procesarea și comercializarea cărnii și a produselor derivate în perioada Sărbătorilor de Iarnă

Carnea provenită de la diferite specii de animale, păsări, specii de acvacultură, etc. constituie un aliment cu importanță deosebită pentru buna funcționare a organismului uman, mai ales in contextul unei vieți normale, datorită conținutului crescut de proteine de calitate superioară și de substanțe minerale, insă trebuie să se țină cont de calitatea și cantitățile consumate zilnic pentru a nu deveni un agent nociv pentru sănătatea consumatorilor. Producerea, procesarea și valorificarea cărnii urmează un traseu bine definit începând cu exploatațiile în care se cresc specii care asigură materia primă (carne roșie, carne albă) apoi unitățile de abatorizare, unități de procesare (fabrici, carmangerii, măcelării) unități de depozitare și în final unități de distribuție (magazine de (…)