Câtă boia să pui la cârnați ca să iasă aromați. Trucul gospodinelor din Moldova

Preparararea cârnaților de casă este o tradiție ce se păstrează cu grijă în multe zone din țară, iar Moldova se remarcă prin rețete simple, însă bine echilibrate. Gustul final al cârnaților de casă este dat de dozajul corect al condimentelor, de fapt, și mai puțin de calitatea cărnii sau modul de afumare. Unul dintre cele mai sensibile ingrediente este boia, putând transforma complet preparatul: folosită corect, boia dă culoare și aroma, dar în exces poate să dea un gust amar și neplăcut. Tocmai de aceea, gospodinele cu experiență au reguli clare atunci când vine vorba despre cantitatea potrivită din acest condiment. Boia nu este numai un condiment decorativ. Aceasta contribuie decisiv la gust, miros și aspect. La cârnații tradiționali molodvenești, boia dulce este preferată pentru (…)