Cum să tai ceapa fără lacrimi? Trucul confirmat științific!

De obicei, ceapa ne face să lăcrimăm din cauza unui compus chimic eliberat în timpul tăierii, syn-Propanethial-S-oxide. Acum, cercetătorii au descoperit o metodă foarte simplă pentru a evita complet această problemă. Experimentele realizate de o echipă de la Universitatea Cornell (SUA) au arătat că folosirea unor lame mai ascuțite și tăierea mai lentă scade semnificativ cantitatea de vapori eliberați de ceapă în timpul preparării, astfel că ochii rămân uscați și suprafețele din bucătărie mai sigure. Cercetătorul Zixuan Wu și colegii săi au folosit o mini-ghilotină, o cameră de înaltă rezoluție și senzori pentru a analiza cu precizie picăturile expulzate atunci când ceapa este tăiată. Ei au comparat modul în care se modifică caracteristicile vaporilor în funcție de ascuțimea cuțitului, (…)