ZIARE | STIRI | TV 15 mai 2024

Consumul frecvent al anumitor emulsifianţi pare să fie asociat cu un risc mai ridicat de diabet, sugerează un studiu amplu publicat miercuri, a cărui metodologie face însă obiectul mai multor critici. Ar fi vorba despre guma xantan și caragenan. Ce sunt xantanul și caragenanul Emulsifianţii (emulgatorii) sunt aditivii cei mai des utilizaţi în industria alimentară. Aceştia se regăsesc în numeroase produse alimentare, scopul lor fiind acela de a îmbunătăţi textura şi consumul. Caragenanul este un agent de îngroșare, un emulgator și un stabilizator. Îl găsiți pe ambalajele produselor fie sub denumirea de „caragenan”, fie ambalat în E407. Acesta se găsește în unele lactate, în băuturile vegetale, pateuri, jeleuri, budinci, mezeluri sau alte produse. Acest aditiv alimentar poate reduce rata de absorbție a aminoacizilor, poate interfera cu funcțiile epiteliale și provoacă o inflamație la nivel intestinal, lucruri care pun în pericol starea de sănătate a consumatorului. E415 este un aditiv alimentar  natural, obținut prin fermentarea zaharurilor. Este folosit în alimentație ca și stabilizator sau agent de îngroșare.  Acesta poate provoca discomfort abdominal la copii (inflamație la nivelul intestinului, necroze, flatulență, crampe, diaree), dar și reacții alergice severe. Limita maximă impusă de către OMS este 10 mg/kg corp/zi pentru adulți, nefiind stabilită o doză maximă admisă pentru copii. Acest aditiv se regăsește în sosuri, supe, produse de patiserie, făinuri fără gluten, înghețate, pastă de dinți și altele. Ce a arătat un studiu cu 100.000 de adulți francezi „Consumul anumitor aditivi alimentari emulsifianţi ar fi asociat cu un risc crescut de diabet zaharat de tip 2″, se arată într-un comunicat emis de Institutul francez de sănătate şi cercetare medicală (...)