ZIARE | STIRI | TV 16 mai 2024

Ciupercile shiitake sunt extrem de populare în întreaga lume deoarece reprezintă o sursă importantă de nutrienți, de la vitamina B5 la mineralul cupru, conținând chiar și o serie de aminoacizi ca și cei conținuți de carne. Ele sunt apreciate atât pentru gustul lor savuros, cât și pentru beneficiile pentru sănătate pe care le oferă. Ipotezele populare din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate variază de la combaterea cancerului, la stimularea imunității și la susținerea sănătății inimii. Popularele ciuperci shiitake Shiitake sunt ciuperci comestibile originare din Asia de Est. aproximativ 83% din producția de shiitake este realizată în Japonia. Shiitake sunt slabe caloric, conțin cantități semnificative de fibre, precum și vitamine din complexul B și unele minerale. Cantitatea de compuși bioactivi, adică fracțiuni ce reprezintă acțiuni asupra sănătății umane din ciupercile shiitake depinde de modul în care sunt crescute, depozitate și pregătite. Ciupercile shiitake au două utilizări principale – ca aliment și versiunea mai concentrată, ca suplimente alimentare. Ajutor pentru inimă? Ciupercile shiitake pot îmbunătăți sănătatea inimii deoarece conțin steroli, beta-glucani și încă un compus care inhibă o enzimă implicată în producerea colesterolului.Sterolii ajută la blocarea absorbției colesterolului la nivel intestinal, iar beta-glucanul este un tip de fibră solubilă ce poate scădea colesterolul. Un studiu efectuat pe șobolani cu hipertensiune arterială a descoperit că pudra de shiitake a prevenit o creștere a tensiunii arteriale, iar un alt studiu pe rozătoare de laborator hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi a demonstrat că cei care au primit shiitake au dezvoltat mai puțină grăsime în ficat, mai puțină placă pe pereții arterelor și niveluri mai (...)